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En Espagne, l'Etat a trouvé une bonne solution d'entretien du patrimoine architectural (couvents, palais, haciendas...) : il restaure et ouvre des hôtels-restaurants qui offrent de luxueuses prestations à des prix défiant toute concurrence ! Ce sont les hôtels Paradores.

Un chef aux cuisines de l'hôtel, et la salle de restaurant se remplit de clientes richement bijoutées parées de longues robes de soirée (si, si ) accompagnées d'élégants messieurs en costume.